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近年來，隨著中國文化在全球范圍內的影響力不斷增強，中餐在國際市場上的地位也日益凸顯。

從政策支持到消費環境優化，從品牌建設到供應鏈保障，中餐企業正在借助多方力量，謀求更好的國際化發展。

一、政策支持中餐國際化

2024年3月28日，經過國務院的批準，中國商務部等9個部門聯合印發了《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》。這份政策文件中提到，“要擴大中餐的國際交流合作，推動餐飲業實現高質量發展”。

這項政策意味著，中國的餐飲企業，特別是中餐企業，將加快自身的國際化布局和出海步伐。

在國內，餐飲市場的競爭程度不可謂不激烈。

疫情過后的2023年，國內新增餐飲企業注冊量達319萬家，同比增長24.3%。

餐飲行業準入門檻較低，中小型餐飲企業層出不窮，即使是是大品牌不得不參與價格戰，導致國內餐飲行業成本高企，利潤空間狹窄。

而海外中餐市場發展相對分散，仍有較大開發潛力，海外中餐廳數量僅有60萬家，出海大有可為。

二、海外消費環境利好

第一，海外華人人口數量不斷增加，為中餐飲業提供了穩定的消費群體。

從80年代初的2200萬，增長到如今的6000萬，海外華人的新增人數近一半來自中國新移民，海外中餐的消費基礎也隨之不斷擴張。

可預見的是，隨著經濟全球化的發展，預計海外華人人口將繼續增加，為中餐消費群體提供強大支撐。

第二，中國飲食文化和整體文化日益流行，為中餐消費注入新活力。

中國文化在海外的影響力不斷提升，而中餐作為其主要載體，受到越來越多本土消費者的青睞，不再僅限于服務海外華人群體。

因此，許多中餐品牌正積極采取差異化戰略，在海外進行屬地化布局和發展。

與過去以服務中國人為主的模式不同，品牌開始根據當地消費者的口味和審美特點，打造更貼合當地市場的全新中餐形象；

同時，中餐也從過去滿足華人的思鄉需求，逐漸開始重視國外年輕本地消費者的味蕾。

第三，知名中餐品牌的信譽背書，也有助于提升其在海外市場的認知度和消費轉化率。

強大的品牌建設和傳播力，能為企業帶來更高的客單價和品牌價值。通過與當地市場的深入交流合作，品牌的美譽度也將進一步提升。

三、供應鏈建設是關鍵

餐飲企業「出海」面臨的挑戰，主要集中在供應鏈建設方面。

對于正在積極拓展海外市場的餐飲企業來說，建立起穩健、靈活的全球供應鏈采購系統是關鍵。

供應鏈建設需要考慮的關鍵因素，包括整體供應鏈布局的一致性、對應的運營模式、價值分配的合理性等。

同時還需全面考慮稅務相關問題，如保稅區分布、通關便利性、關稅率、轉讓定價、外匯管制等。

此外，穩健的食材供應鏈，同樣是餐飲企業海外經營的核心。

以餐飲行業而言，原材料進貨成本高達41.8%，因此供應鏈建設和優化是出海企業的重點關注領域。

一些在國內知名的餐飲大品牌，都在積極開展本地化戰略。

像是海底撈在新加坡設立中央廚房，負責食材制造和加工；蜜雪冰城則是在菲律賓設立運營公司，并當地投資建設加工生產基地，試圖解決原料運輸過程中的損耗問題。

總的來說，供應鏈建設是餐飲企業成功「出海」的關鍵所在，需要企業從多個維度進行周密規劃和謹慎實施，以確保海外業務的順利落地運營。

（來源：艾凡咨詢公眾號）

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