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2014-07-08 15:13
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根據2004年開始實施的《醬腌菜衛生標準》，在中國市場上出售的瓶裝和袋裝的腌菜，每100克中大腸菌群檢出數量不得多于30個。但泡菜的制作是需要有細菌的，隨著泡菜乳酸菌的釋放，大腸桿菌會被殺死，便可接近或達到食品安全衛生要求。此前，由于保質期的限制，韓國泡菜一生產出來就被運送到中國市場上，此時泡菜的乳酸菌尚未釋放或完全釋放，導致大腸桿菌超標，因此被中國勒令禁止進口。
如今市面上看到的所謂韓國泡菜幾乎是國產的。中國泡菜不僅占據了本土市場，而且還大舉進入泡菜發源地韓國并獲得了巨大的市場份額，導致韓國進口的泡菜比出口還多。
不過，現在這一情況即將被改變，正宗韓國泡菜有望再次進入中國市場。中國國家主席習近平在訪問韓國時承諾，將放寬曾阻止韓國泡菜出口到中國的發酵食品安全標準。
雨果網從《韓國時報》7月4日的報道中了解到，在與韓國總統樸槿惠會談的過程中，習近平稱：“我很喜歡泡菜，我們正采取措施修改食品安全法律。根據修改的法律，韓國泡菜將繼續在中國市場出售?！?
此前，韓國政府多年來一直要求中國政府放寬標準，允許泡菜在中國市場出售。依照中國現行的食品法， 所有發酵型蔬菜每100克含有的大腸桿菌不得多于30個。在制作泡菜過程時，卷心菜和其他蔬菜被投鍋之前，由食鹽、辣椒等成分組成的鹵水首先得燒開，因此泡菜含有的細菌數量是符合標準的。當泡菜做好后，都會密封儲藏在容器里，阻止細菌的增長速度。
如果制造泡菜時將食鹽和香料直接加入到蔬菜上，然后任其自然發酵。這種作法生產的大腸桿菌數量往往會超過中國的許可標準，盡管泡菜在發酵后生產的乳酸會殺死這些大腸桿菌。
對于韓國泡菜生產商來說，最大的問題是泡菜的保質期有限，在泡菜做好而乳酸還沒有釋放出來時就得立即發貨，而泡菜抵達中國市場上時，大腸桿菌數量往往會不符合中國的食品安全標準。此前，韓國泡菜生產商一直抱怨中國限制的大腸桿菌往往是非致病的。
為了解決這一問題，韓國農業部自2012年以來一直與中國官員磋商。如今，習近平主席與樸槿惠總統一致同意將解決這一問題。
分析人士稱，泡菜出口到中國將對韓國生產商大大有利。韓國泡菜協會的數據顯示，2013年泡菜出口額為8920萬美元，比2012年下滑了16%，而從中國進口的泡菜卻上升了6%，總額達到1.174億美元。這導致韓國泡菜貿易逆差達2800萬美元，對泡菜這一令韓國驕傲的民族食品來說是一個傷害。
韓國泡菜允許出口到中國消息傳出去之后，泡菜公司的股價瞬間上升。 （編譯：雨果網/吳以輝)
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